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	Artisan=職人の意。原材料、製法、熟成など、すべてにおいて”あらまほしき味噌”をもとめた逸品です。	現在、国内で考え得る最高級の原材料を使用しています。「農」と「食」を真摯に見つめる頑固者たちの情熱の逸品です。	独自の製法で玄米の強い麹づくりに成功。ビタミン、ミネラル、繊維質などの栄養素が豊富に含まれています。	当蔵のスタンダードナンバー。70年にわたって培ってきた”蔵ぐせ”、”桶ぐせ”が変らぬおいしさを育ててくれます。	１０割糀で糀の甘さが効いています。
大豆	無農薬・大袖の舞（北海道中富良野・坂東俊和）	無農薬・白光（埼玉県・内田義之）	無農薬・白光（埼玉県・内田義之）	栃木県産・タチナガハ（県内JA各所）	新潟県産・エンレイ（県内JA各所）
米	無農薬・ひとめぼれ（玄米）（山形県・おきたま興農舎）	無農薬・ひとめぼれ（山形県・おきたま興農舎）	無農薬・ひとめぼれ（玄米）（山形県・おきたま興農舎）	無農薬・ひとめぼれ（山形県・おきたま興農舎）	無農薬・ひとめぼれ（山形県・おきたま興農舎）
塩	沖縄県粟国島産　　　　　　　　　　　　自然海塩粟国の塩	沖縄県石垣島産自然海塩石垣の塩	ベトナム産天日塩（カンホアの塩）	自然塩（シママース）	自然塩（シママース）
麹歩合	10割	10割	8割	7割	10割
塩分	12.0％	11.0％	12.0％	11.8％	11.8％
添加物	なし・天然醸造	なし・天然醸造	なし・天然醸造	なし・天然醸造	なし・天然醸造

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弊社の味噌は、全て天然醸造ですので、その性質上、季節によって色味や熟成具合が多少変ることがあります。ご了承ください。

また、一切の合成添加物は使用しておりませんので、酵母や乳酸菌が生きています。気温が20度以上になりますと、酵母の働きが活発になり、袋が膨張したり、表面に白いカビ状のもの（産膜酵母という酵母の一種です）が発生することがあります。5月から10月にかけては冷蔵庫で保存してください。

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